@inbook{ HERNANDEZ:397-447,

author = { MARIA LUISA HERNANDEZ RIOS } ,

title = { Patrimonio Inmaterial gastronómico: ayunos, abstinencias y suculencias para el paladar en la Cuaresma y Semana Santa },

booktitle = { Didáctica para la Semana Santa. Pedagogías para la colectividad },

isbn = { 978-9978-10-316-6 },

publisher = { Editorial Universitaria Abya-Yala de la Universidad Politécnica de Ecuador },

pages = { 397 - 447 },

year = { 2018 },

}